רשום פופולרי

בחירת העורך - 2019

3 דגים מתכונים: קלמרי, בקלה עם תרד ודגים cajun

מתכונים יוצא דופן מקלה, סלמון דיונון? זה אפשרי! מתברר כי עשבי תיבול פיקנטי, תבלינים ורטבים יכול לשנות לחלוטין את הטעם של דגים ופירות ים הרגיל. נסו ליצור תערובת של תבלינים בידיים שלכם ולהוסיף תבלינים - ומנות דגים יהיו ריחניות ופה-משקה, כמו בתמונות שלנו!

כופתאות בקלה עם תרד תרנגולת רוטב

נסו להכין את כופתאות הדגים המעודנות האלה, מתבלים את הבשר הטחון עם פלפל לבן טרי - יש לו טעם עדין וטעם חריף פחות מפלפל שחור. כופתאות דגים טעימות מאוד מוגשות עם תרד צרפתי ורוטב טרגון.

יהיה עליך:

  • פילה בקלה 800 גרם
  • לחם לבן 1 פרוסה
  • חלב ¼ אמנות.
  • בצל 1.
  • מלח דק ¼ כפית
  • פלפל לבן טחון טרי 2 צובטים גדולים
  • קרם 20% 200 מ"ל
  • 1-2 חלבונים
  • מרק דגים 1.5 ליטר
  • חמאה 4 כפות. l
  • קמח 4 כפות. l
  • יין לבן יבש 2 כפות. l
  • תרד טרי 30 גרם
  • טריגונים טריים משאיר עלים 3 כפות. l
  1. פילה בקלה מועברת דרך מטחנת בשר, באמצעות פייה עם החורים הקטנים ביותר, יחד עם פרוסת לחם לבן, ספוג חלב דחוס היטב. או לטחון במטבח המטבח. בנפרד, לחתוך דק מאוד או לקצוץ בצל במעבד. מערבבים אותו עם דגים טחונים. אנחנו מוסיפים מלח, פלפל לבן, קרם קר ושוב אנחנו מביאים הכל היטב.
  2. ביצה לבנים (לקחת אחד, אם הביצים הם גדולים, ושניים, אם קטנים), היכו עם מערבל עם קמצוץ של מלח קצף לבן צפוף. בזהירות, באמצעות מרית סיליקון, להציג אותם לתוך דגים טחון ומערבבים בזהירות רבה.
  3. מרק דגים, מבושל עם גזר, עשבי תיבול ותבלינים מסוננים (יכול להיות מוכן "שרידים" של בקלה), מביאים לרתיחה. בעזרת שתי כפות, אנו יוצרים "קציצות" סגלגל - כופתאות - ומרתיחים את המרק שלהם במנות עד מוכן, כ -10 דקות.
  4. לקבלת רוטב, להמיס חמאה במחבת, מוסיפים קמח ומערבבים היטב, כך הקמח ספוגה בשמן. מטגנים במשך 2-3 דקות, עד חום זהוב, יוצקים זרם דק של 2-2.5 כוסות של מרק דגים, יין, ומערבבים היטב ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב במשך 15 דקות. דק קוצצים את התרד ואת blanch יחד עם טרגון בתוך כמות קטנה של מים מומלחים רותחים במשך 3 דקות. מקפלים בחזרה על המסננת, לחכות המים לעזוב, ולנגב. מערבבים פירה עם רוטב וחום על אש נמוכה במשך 2-3 דקות.
  5. אנחנו מעבירים את הכופתאות ללוחות המחוממים ומגישים ברוטב וירקות חמימים.

דיונון ממולא בקרם סלמון ותימין

נראה לנו כי מתכון זה הוא דרך מעניינת לקחת טרי מבט על דיונון. אל תהססו, למעט סלטים ומזונות ידועים לשמצה, "צ'יפס", הוא עדיין שווה הרבה. אתה רק צריך לתת לו הזדמנות להראות את עצמו. לדוגמה, במתכון שלנו, דיונון משמש כשותף ראוי - הן בצורת ותוכן - סלמון במכרז מוס תימין. והכי חשוב, לא לשכוח כי בשר דיונון הוא רגיש מאוד זמן הבישול: ככל שאתה מבשל אותו, קשה יותר וחסר טעם זה הופך להיות.

יהיה עליך:

  • פילה סלמון 500 גרם -
  • שמן זית כתית מעולה 1 כף. l
  • גבינת שמנת 200 גרם
  • קרם 30% ¼ אמנות.
  • חצי לימון מיץ
  • טימין עלים כתוש 1 כף. l (או חצי כפית טימין יבש)
  • מלח גס ½ כפית
  • פלפל שחור טחון טרי 2 קמצוץ
  • דיונון 4 יח '.
  • ביצה 2 יח '
  • קמח ½ כף.
  • שמן זית לטיגון 100 מ"ל
  1. פילה סלמון זרועים בשמן זית ואופים בתנור שחומם מראש 200-220 מעלות צלזיוס במשך 12-15 דקות. מגניב, להסיר את העור לדפוק בבלנדר עם גבינת שמנת, שמנת, מיץ לימון, טימין, מלח ופלפל.
  2. דיונון הם ניקה, שטף ומיובש. אנחנו מתחילים עם מוס סלמון. אנחנו מסמנים את הקצוות עם קיסמים.
  3. לנער ביצים עם קמח. מגלגלים דיונון בקמח, טובלים אותו בבלילה ומטגנים בשמן חם מכל הצדדים במשך 1-2 דקות.
  4. חותכים את הדיונון לתוך פרוסות ומגישים עם צלחת בצד האהוב עליך.

דג Cajun עם סלט ירוק, אבוקדו ועגבניות

המטבח Cajun היא תופעה גסטרונומית תוססת וייחודית שמקורה בדרום אמריקה, במדינת לואיזיאנה, הודות לעולים דוברי צרפתית ממזרח קנדה, המכונה את הסגנון האמריקאי "kajuna". ב מתכונים של המטבח Cajun, אתה תמיד יכול למצוא סלרי, בצל, פלפלים - ועוד הרבה תבלינים. ואחת השיטות הקנייניות של בישול בשר ודגים היא "השחרת" שלהם: כאשר המוצר הראשון התגלגל היטב בתערובת התבלינים המקורית, ולאחר מכן מטוגן במחבת או בגריל, נוצר קרום שחור אופייני. אז, המטבח האמריקאי הוא לא רק המבורגרים.

יהיה עליך:

  • חמאה 150 גרם
  • cajun ספייס לערבב 4 כפית.
  • מלח דק ½ כפית
  • פילה של דגים לבנים עם בשר צפוף 4 יח '. (כל כ 200 גרם, לא יותר מ 2 ס"מ עובי)
  • אבוקדו 1.
  • מיץ לימון 2 כפות. l
  • עגבניות בינוני 2 יח '.
  • שמיר לחתוך 1 כף. l
  • שמן זית כתית מעולה 1 כף. l
  • תערובת של עלי חסה 40 גרם

עבור Cajun ספייס מיקס:

  • אדמה פפריקה 2 כפית.
  • מיובש אורגנו 1 כפית.
  • טימין מיובש 1 כפית.
  • פלפל קאיין 1 כפית.
  • פלפל שחור טחון 1 כפית.
  • פלפל לבן גס 1 כפית.
  • כמון טחון 1 כפית.
  • אבקת שום 1 כפית.
  1. תבלינים לתערובת Cajun מעורבים היטב ושופכים לתוך צנצנת עם מכסה צמוד. אחסן תערובת זו במקום יבש וחשוך.
  2. ממיסים את החמאה. אנחנו לוקחים את הכמות הנדרשת של תערובת ספייס Cajun, לשלב עם מלח ומערבבים היטב. סגור את התבלינים הנותרים בחוזקה ולאחסן עד הפעם הבאה. כל פילה דג, הראשון טבול בחמאה, ולאחר מכן ביסודיות לגלגל תבלינים.
  3. מחממים את המחבת מברזל יצוק ומניחים את הפילה המוכנה. מטגנים כ 2 דקות בצד אחד, ואז להפוך, יוצקים על כל חתיכת תה עם כפית של חמאה מומסת ומטגנים עד שזה נעשה, בערך 2-3 דקות יותר.
  4. אבוקדו לחתוך לקוביות קטנות ומיד לערבב עם מיץ לימון. מוסיפים עגבניות, שמיר ושמן זית קצוצים. מערבבים.
  5. שים דגים על צלחות יחד עם עלי חסה וירקות.

צפה בסרטון: מתכון-דגים ברוטב עגבניות פיקנטי בסגנון מרוקאי מהיר וטעים בקלי קלות הערוץ הרשמי (דֵצֶמבֶּר 2019).

Loading...