רשום פופולרי

בחירת העורך - 2019

Brazier, ברביקיו, גריל ו smokhouse: אלמנטים של קיץ טעים

הקיץ הוא זמן פיקניק. איזה מין פיקניק בלי ברביקיו? אף אחד קבב ללא מרכך? גם. אתה יכול, כמובן, לצבוט שיפודים של זרדים, לשים כמה לבנים ליד האש ... משהו, כמובן, כל כך מוכן. אבל, ראשית, ביער או על גדת הנהר עם לבנים, לפעמים מתח מתרחשת, ושנית, זה לא הדרך שלנו בכלל. ובכן, אם אתה מבשל קבב - אז על פי כל הכללים - על גריל טוב. מה זה צריך להיות? קרא על זה ועוד.

קבב - עניין עדין

לכל אחד יש מתכון קבב משלו. העיקר כאן הוא בשר טוב ומרינדה. מישהו קפיר מתרפק, מישהו אחר עם משהו. כל זה בסדר, ובכל זאת, בשר מבושל גולמי הוא לא shashlyk. כדי לקבל את זה, ואורחים התנשף - אתה צריך גריל טוב.

לדברי דאל - "brazier" הוא המחתה בקווקז ובפרס. המילה ערבית. עם זאת, המחתה יש זמן להתגבר על המסגרת הגיאוגרפית המיועדת - הוא משמש בכל מקום במדינה שלנו.

מה צריך להיות brazier "הנכון"? היום מתקפלים או braziers מתקפל מגיליונות פלדה דק מאוד פופולרי. גחלים כאלה לא יכולים להיקרא אופטימליים. העובדה היא שהם לא לשמור על חום טוב מדי. למען האמת, הם פשוט לשמור את זה רע. עצי הסקה ו פחם ב braziers כאלה לשרוף במהירות. לכן, בתהליך הבישול, ככלל, לעתים קרובות אתה צריך לנופף פיסת קרטון או משהו אחר - כך הגחלים לא לצאת. בשר זה רק גרוע יותר - בסופו של דבר, זה יכול בצד אחד להיות חרוך מאוד, ומצד שני יהיה יבש.

באופן כללי, זה תמיד שווה לקרוא את ההוראות לפני החלת אפילו כזה פשוט לכאורה מכשיר כמו brazier. הידעת כי ברוב קיפול מיובאים או מתקפלים ברביקיו, באופן עקרוני, אתה לא יכול לשרוף עץ? הפרה של כלל זה מאיים עם כישלון מנגל - הקירות יכולים להתכופף. אלה braziers נועדו רק לשימוש בהם כבר סיים פחם. יתר על כן, יש braziers שבו פחם קניות לא ניתן הציתו - רק לשים מוכנים, מחומם. כדי לא לעשות את זה איפשהו על הקרקע, ולאחר מכן לא לשים את הפחם בגריל עם את חפירה - להשתמש "המתנע". זהו שמו של ספל מיוחד לפחם, בעל קיבולת של שלושה עד חמישה ליטר, עם ידית נוחה. יהיה עליך לרכוש אותו בנפרד.

כמה יצרנים מקומיים של braziers טוענים כי המוצרים שלהם לא מפחדים עצי הסקה - אני לא רוצה לשרוף אותו. אבל עם זאת עדיף לא להסתכן ולהגביל את ההצתה של פחם - במקרה זה הגריל תימשך עוד.

חסרון נוסף של ברביקיו מתקפל הוא חוסר הביטחון היחסי שלהם. לדוגמה, אם אתה שם כזה גריל לא על משטח מוצק שטוח - זה יכול פשוט להתפרק בתהליך של בישול קבב. מקרים כאלה הם לא לעתים קרובות, אבל עדיין להתרחש. מסכים - הסיכוי הכי לא נעים.

באופן כללי, קיפול וקיפול ברביקיו הם לא האפשרות הטובה ביותר להכנת קבב טוב. עם זאת, הם נוח תחבורה - זה היתרון החשוב ביותר שלהם. כמובן, למרות כל החסרונות, הם עדיין יהיו בשימוש. היצרנים המפורסמים ביותר הם: Landmann (גרמניה), ובר, ברינקמן (שניהם מארה"ב), האיטלקים Ferraboli & S.R.L., רוסי פורסטר.

יש מחתות חד פעמיות. באירופה, הם פופולריים מאוד, נמכר אפילו בתחנת הדלק. המברז חד פעמי הוא מגש פוליאתילן מולחם של רדיד אלומיניום, במשקל של עד 500 גרם, בזה אחר זה הם מונחים: פחם, סריג מתכת דק ותמיכה מחוט. איך להלהיב כזה brazier תמיד מצוין בהוראות המצורפות אליו. אחת וחצי עד שעתיים - זה בדרך כלל את זמן העבודה שעבורו ברביקיו כאלה נועדו. אתה יכול לקבל זמן לבשל ארבעה עד חמישה ק"ג של מוצרי בשר. כמובן, כאלה "צעצוע" braziers נועדו בעיקר לטיגון, למשל, נקניקיות או כנפיים עוף. קבב אמיתי באיכות גבוהה על גריל כזה קשה יותר לבשל.

טוב (לשימוש חוזר) brazier צריך קירות לא רזה יותר מ 8 מ"מ. עדיף אם זה לא פלדה, ברזל - מתכת זו שומרת חום ארוך יותר באופן שווה. עומק המחתה באיכות גבוהה צריך להיות מספיק כך בתהליך הבישול קבב בין השכבה העליונה של פחם ובשר צריך להיות לפחות 15 ס"מ.

אם יש לך קוטג ', האפשרות הנכונה ביותר היא להתקין גריל קבוע. באופן עקרוני, זה יכול להיעשות באופן עצמאי. לבנות, כביכול, מךחה (או אפילו תנור אבן) על פי הבנתך או בהנחיית ספרות מיוחדת. אם עצלות היא להתעסק, ואתה רוצה קבב, ללכת לחנות. עכשיו מספר עצום של ברזל טוב ברזל יצוק הברזל הקיץ נמכרים, עם מפוח, צינור, סורגים באח. יתר על כן, הם לא רק לעזור בהכנת מגוון רחב של מוצרים, אלא גם לקשט את הדאצ'ה.

ברביקיו גריל יכול לעזור.

טיול הקיץ "על הברביקיו", כמובן, לא סביר אי פעם לאבד את הפופולריות שלה בקרב הרוסים. אבל עדיין, לאחרונה במדינה שלנו זה הפך להיות אופנתי ללכת "על ברביקיו". מה יש להתחבא - ברוסיה תמיד אהבו מילים זרות יפות. באופן כללי, המילה "ברביקיו" עכשיו יש כמה משמעויות. זהו, למעשה, פיקניק, ומכשיר מיוחד לטיגון, ואת המנה עצמה, שהוכנה בעזרת המכשיר הזה, וגם את הרוטב, שבו התבשיל הזה מתובל.

בעיקרון, כמובן, קבבים וברביקיו הם קרובים: בכל מקרה, המנות מבושלות על אש פתוחה.

ברביקיו (מדבר על המכשיר לטיגון) הוא נייח ונייד. במקרה הראשון, הוא מותקן בדרך כלל על מגרש הגן. הטוסטר יכול להיות מתכת (פלדה או ברזל יצוק) או אבן. ברביקיו צריך להיות מצויד כל מה שצריך לבשל בעזרת מוצרים שונים. חייב להיות סריג טיגון, שיפודים, לירוק רצוי, כמו גם מחלק מיוחד תיבת פחם. בשר, דגים או עופות ממוקמים על הגריל העליון, ודלק ממוקם על הגריל התחתון. הסורג העליון יכול להיות כפול (ניתוק) כך המוצרים ניתן clamped. זה אחד חייב להיות נוח עץ (או חוט) ידית. באשר לשיפודים, הם יכולים להיות גם קלאסיים וגם בצורת U. במקרה השני, הבשר הדחוף עליהם לא יגלגל כשהגיע הזמן להפוך אותו. לפעמים אתה יכול להשתמש שיפודים עץ כמו שיפודים - הם מתאימים דגים impaling דגים.

איפה בדיוק באתר להקים ברביקיו - מאסטר עסקי. יש להשתמש arbor עבור זה. עם זאת, הוא האמין כי ביתן עם ברביקיו מאבד את הקסם שלו כמקום להירגע ולהפוך מטבח קיץ רגיל. ובכן, יש שתי דרכים החוצה - או לעלות את המחתה בנפרד, במקום אחר, או לבנות השני arbor. אם, כמובן, את גודל האתר מאפשר. עיצוב ברביקיו - טיסה של מפואר. מכשירים אלה ניתן למצוא הן בסגנון היפני והן בסגנון של דרום אמריקה של המאות ה -18 - 19, אפילו בסגנון הרוסי - תחת התנור המסורתי בקווי הרוחב שלנו. בדיוק כמו גריל נייח, אתה יכול לבנות ברביקיו לבד או להזמין מומחים. מצא את הקואורדינטות של חברות אלה באינטרנט.

באשר ניידים ברביקיו, הם למעשה, braziers רגיל עם coals. בחלק התחתון של המכשיר צריך להיות קיבולת מיוחדת של האפר (עם מפוח). הגריל שבו מבושלים הכלים מותקן בחלק העליון של המחתה. המכשיר כולו, ככלל, עומד על רגליו. ברביקיו, כמו גם גריל (הם נבדלים על ידי העובדה שהם תמיד עם מכסה), עשויים לרוב נירוסטה מצופה בצבע עמיד בחום. עם זאת, אתה יכול למצוא את החנויות ואת הברזל ברזל יצוק. רצוי לא להיות מפתה מדי על ידי היופי של מכשירים כאלה. כאשר קונים את זה עדיף לשים לב הפונקציונליות שלהם, פשטות ועמידות. לדוגמה, עם חתיכות אמייל יפות למראה של ברביקיו, הצבע יעוף במהירות תוך כדי שימוש במכשיר. נירוסטה עשוי לדעוך (ויהיה סביר להניח). אז אם אתה מוצא מודל יצוק ברזל בשחור - לקחת ללא היסוס.

צורת הברביקיו והגריל, בדרך כלל נראים כמו מחבת עמוקה, לפעמים אפילו חבית. עם זאת, לאור העובדה כי, בניגוד לגריל, את השפעת החום על מוצרים ברביקיו אפשרי רק מלמטה - צורותיו עשויות להיות שונות.

ברביקיו ניידים גריל באים בשני גדלים קטנים וגדולים יותר. האחרון, למרבה הצער, לא נוח מאוד לשאת איתך במכונית. במקום זאת, הם מתאימים לאלה שעדיין לא מוכנים לבנות מחבת נייחים בדאצ'ה, אבל עדיין זקוקים למשהו יותר מאשר מחבת ניידת. כמה ברביקיו גריל מצוידים גלגלים (בדרך כלל שניים) - הם יכולים להיות מגולגל מהבית ועבר למקום פיקניק לאורך שביל הגן. ברביקיו כאלה או גריל מצוידים בדרך כלל עם מגש או שולחן קטן שבו נוח למקום, למשל, תבלינים. גם במודלים רבים ניתן לשנות את מיקומה של הרשת העליונה (זו שהוכנה על-ידי המזון): להוריד אותה נמוך יותר - קרוב יותר לפחם או להיפך, לגדול גבוה יותר מהם. לפני שאתם משתמשים בסיר האוכל בפעם הראשונה, הקפידו לסדר אותו.

אפשרות נוספת לשימוש בארץ - גריל גז. ברוסיה, מכשירים כאלה אינם פופולריים מאוד, אך לשווא. בשימוש, הם מאוד נוח. גז גריל הוא דוד גדול למדי, בתחתית אשר (בחוץ) אחד או שני מבערי גז מותקנים. בדוד עצמו הם מה שנקרא "אבני לבה" - חתיכות סלעים ממוצא וולקני. מלמעלה - סריג למוצרי טיגון. גז משמש לחמם את האבנים בדוד. ואת החום הנובע מהם תורם הכנת כל מה שקרים על רשת - המבורגרים עבור המבורגרים, קבב, דגים, ירקות ... אני חייב לומר כי "האבנים לבה" יש העברת חום פעמיים כמו פחם רגיל. בנוסף, הם סופגים שומן נוטף מן המוצרים. לכן, גריל הגז כמעט לא מעשן במהלך המבצע. ככלל, אבנים וולקניות ניתן להשתמש בגריל השנה שלוש. מדי פעם, הם צריכים להיות שטף במים זורמים. וכאשר מגיע הזמן לשנות - לקבל אצווה חדשה באותה חנות שבה הם קנו את הגריל. גז grills, כמו גם שלהם "רגילים" קרובי משפחה, מצוידים עם שולחנות עזר והוא יכול להיות מצויד עם גלגלים.

עשן כל כך עשן!

אתה לא יכול לקרוא בית עשן של צרכים בסיסיים. אז מה! אבל זה יכול לספק מגוון של טעמים לטבלה שלנו. דגים מעושנים, עוף או בשר, נקניקיות תוצרת בית ... כבר הזיל ריר? לאחר מכן כמה עצות פשוטות עבור אלה שמחליטים לרכוש מכשיר דומה.

קודם כל, יש צורך להחליט מה אתה באמת צריך. לדוגמה, אפשר בהחלט לבנות בית עשן נייח בדאצ'ה (באמצעות הספרות הרלוונטית). אם אתה בונה עצלנות, אתה צריך לקנות. סיים בית עשן נמכר בחנויות רבות. אגב, יש אפילו גריל עם פונקציה עישון. תסתכל עליהם אם אתה הולך לעשן מוצרים באופן קבוע ובכמויות קטנות.

אם בית העישון יהיה בדאצ'ה, הוא יכול להיות גדול למדי - בהתאם לנפח המתוכנן של עישון. הבעיה של הסרת עשן במקרה זה, באופן כללי, אינה רלוונטית. אז מודלים עם ארובה נייד הם לא עבור הדאצ'ה, אלא אם כן, כמובן, בית העישון נמצא איפשהו בסככה או בחדר אחר.

אם אתה רוצה לעשן מוצרים היה אפשרי לא רק באזור הפרברים, אלא גם בדירה בעיר - לקנות מיני smokhouse. הממדים של הבית mini smokhouse, ככלל, הם כדלקמן: אורך - 43-45 ס"מ, רוחב - 36-40 ס"מ, גובה על 80 ס"מ ישנם מודלים של מימדים קטנים מעט. ההתקן פועל מתוך שקע חשמל רגיל (120 V, 50-60 הרץ, 5.5 A). משקלו של בית העישון, בהתאם לדגם, הוא 15-20 ק"ג.

המקרה של מיני smokhouse צריך להיות עם סיום פלדה. ללא פלסטיק! הקרביים הם בדרך כלל אלומיניום. "רחם" בית העישון מתאים למספר מדפים של מטרות שונות: סריג ומוצק. כל אחד מהם ניתן להסיר אם זה לא נחוץ.

בית מעשנים טוב תמיד יש שני מצבי פעולה עיקריים - עישון קר וחם. בנוסף, ניתן לספק חימום איטי (בישול ללא עשן). ובכן, אם יש גם מצב של ייבוש אינפרא אדום של פירות.

החבילה כוללת את בית העישון עצמו, מדחום (הטמפרטורה המקסימלית שיכולה להיות בבית העשן היא 160 מעלות צלסיוס), גנרטור עשן, מערכת של בריקטי עץ (המשמשים גנרטור לייצור עשן), מדפים שונים ספר מתכון. כמו גם את המדריך ואת האחריות (לא פחות מ 12 חודשים) של היצרן.

לא משנה מה אתה משתמש: מחבת, ברביקיו, גריל או מיני מעשנים (אשר, אגב, ניתן להפעיל כל השנה) - זוכר על אמצעי זהירות. רצוי לא לאפשר לילדים מכשירים כאלה. במקרים מסוימים, הם יכולים בקלות לשרוף את עצמם. כן, ואתה צריך להיות זהיר. עקוב תמיד אחר ההמלצות המפורטות בהוראות עבור כל אחד מהמכשירים המוזכרים בחומר. ללא שם: שמח, כמובן, טעים הקיץ!

צפה בסרטון: גן אירועים ערוגות בושם קיץחורף (דֵצֶמבֶּר 2019).

Loading...